Hozzávalók:

12 db sós palacsinta

0,5 kg darált sertéshús

10 dkg reszelt sajt

1,5 nagy fej hagyma

5 gerezd fokhagyma

ízlés szerint sűrített paradicsom

0,5 kg vegyes zöldség

10 dkg krémsajt

1 dl tejszín

só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

A hagymát vágjuk fel apróra és kevés olajon pirítsuk meg, adjuk hozzá a darált húst kevergessük amíg ki nem fehéredik. Fűszerezzük fel sóval, borssal, fokhagymával és sűrített paradicsommal. Ha túl sűrű, akkor egy kevés víz hozzáadásával pároljuk puhára. A lényeg, hogy a végére ne maradjon sok leve. Ezzel a masszával töltsük meg a palacsintákat, melyeket felgöngyölés után kettévágva helyezzünk egy kisebb tepsibe rézsútosan úgy, hogy részlegesen fedjék egymást.

A zöldséget kevés vízzel pároljuk meg, s miután lecsöpögtettük keverjük hozzá a krémsajtot és a tejszínt. Borssal, szerecsendióval fűszerezzük fel és forraljuk össze. Öntsük a palacsintákra ezt a zöldséges mártást és szórjuk meg reszelt sajttal. Ez után sütőben süssük addig, amíg a sajt meg nem olvad a tetején.

Hozzávalók:

1 kg sertéscomb

1- 1,5 dl étolaj

ketchup, mustár, bors, só

ételízesítő, só

2 kisebb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db savanykás alma

Elkészítés:

A húst besózzuk és bekenjük a ketchup, mustár, ételízesítő és bors keverékével, majd 1 éjszakára hűtőbe hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek és, hogy puhuljon a hús. Másnap egy mélyebb edénybe helyezzük a húst, meglocsoljuk étolajjal. A cikkekre vágott vöröshagymát, almát és fokhagymát köréje helyezzük. 2 dl vizet öntünk alá, és lefedjük alufóliával, így sütjük 1 órán keresztül. Az 1 óra elteltével levesszük a fóliát a húsról és tovább sütjük, időnként a levével meglocsoljuk. A húst egy deszkán szeletekre vágjuk. A tepsiben maradt szaftot, hagymát és almát alaposan összeturmixoljuk, és a hússzeletekre öntjük.

Köretként rizst vagy sült burgonyát tálalunk.

Hozzávalók:

25 dkg vegyes aszalt gyümölcs

40 dkg füstölt oldalas

1 evőkanál cukor

egy darabka fahéj

1 citrom

1 evőkanál liszt

Elkészítés (2 óra):

A gyümölcsöket egy éjszakán át fél liter vízben áztatjuk. A füstölt húst egy nagyobb lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje és 45 percen keresztül főzzük. Ez után hozzáadjuk a gyümölcsöt, a szűrt citromlevet, fahéjat és a cukrot, majd puhára főzzük. A főtt húst felszeleteljük, tálra helyezzük és a gyümölcsökkel körbe díszítjük. A lisztet egy kevés hideg vízzel simára keverjük, majd a húslébe habarjuk, felforraljuk majd a húsra öntjük. Az ételt hidegen és melegen egyaránt kínálhatjuk.

Szilézia nemzeti étele ez a fogás és azt tartják róla, hogy: nem élt hiába, aki ezt megkóstolta.

Hozzávalók:

1 dl étolaj

3 nagy fej vöröshagyma

60 dkg sertéscomb

3 gerezd fokhagyma

3 dl ketchup

1 evőkanál mustár

2 kávéskanál pirospaprika

20 dkg zöldbab

10 dkg zöldborsó

só, bors, ételízesítő

erős paprika

Elkészítés:

Forró olajon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk az ujjnyi csíkokra vágott sertéshúst, valamint ízlés szerint sót, borsot, ételízesítőt, fokhagymát, pirospaprikát, mustárt és erős paprikát. Összekeverjük, és 30 percig főni hagyjuk. Amikor a hús már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a zöldborsót, zöldbabot és a ketchupot, így főzzük még nagyjából 15-20 percig. Vigyázzunk, hogy ne ragadjon le.

Tálaláskor főtt rizst szolgálunk fel hozzá.